4個雞蛋
韭菜300克
韭菜炒雞蛋——如何在三分鐘內掌握烹飪的秘訣？
韭菜洗幹凈？蕩水？拿廚房吸墨紙吸地表水？
第壹個韭菜根部分在圖底，因為會有洗不掉的灰。我家的習慣是剪掉。有的朋友會覺得韭菜根壯，不要扔。
將整個韭菜分成兩部分，前半部分和後半部分分別切成段。分開放？(前半段很難？後半部分是軟的)
所以我們以後要分開做飯(提前劇透提示？)
可以在雞蛋裏加壹點水(兩個雞蛋和壹個可樂瓶蓋？按多少個雞蛋翻壹倍)，更容易打勻放1-2克鹽？根據妳用多少雞蛋？原則是少於多。
鍋裏放底油？打開油煙機？搖鍋？讓鍋內壁也上油？這樣雞蛋就不會粘鍋了。
油溫八成熱，雞蛋快速攪拌打散。
小貼士:如果鍋翻了以後變幹了？這意味著妳倒的油少了壹點。下次需要再加壹點嗎？
如果油倒的合適，雞蛋在鍋裏會很滑？
卵差不多形成了。加入韭菜前半段的硬段，炒雞蛋。
鍋表面的油和雞蛋到韭菜上大概需要8-10秒。
我們把後半段韭菜放鍋裏，加點鹽，翻炒2秒。可以關火了！！但是不要表現出來！
這是關鍵，是吧？然後利用鍋的余溫繼續翻炒5-7秒？快到了嗎？
各家各戶的鍋碗瓢盆在不同時間傳熱的秒數，只是做多觀察的參考——特別簡單。。。韭菜看起來軟而不失水分，是因為已經處於關火狀態，所以妳再想幾秒鐘，韭菜也不會變美。
裝盤子！
韭菜要既香又飽。