每年春末夏初的四五月份，小龍蝦無疑是受大眾歡迎和追捧的！剛上市的小龍蝦肥美鮮嫩，結實鮮嫩。隨著夏季氣溫的升高，小吃攤上喝酒品嘗小龍蝦的人越來越多。約上三五知己，圍著桌子聊聊天，吸吸蝸牛，嚼嚼龍蝦，非常愜意。做小龍蝦是壹種折磨。眾所周知，在生活環境因素的影響下，小龍蝦比其他水產品含有更多的細菌、寄生蟲和重金屬，尤其是蝦的腹部和頭部，殘留的汙泥和雜質更是頑固不化。宰殺前，這些部位要擦洗很久，手和腰都快斷了。壹壹擦洗還是不太理想，費時費力，也讓很多朋友寧願花大價錢去品嘗美食。
用水沖洗幾次，洗掉看得見的沙子和雜草。小龍蝦裝在壹個高盆裏。加入不含小龍蝦的清水，分別加入3勺鹽、3勺小蘇打和半瓶白醋，攪拌融化，浸泡約15~30分鐘。在此期間，小龍蝦身上會脫落可見的黑色汙垢。到了該宰的時候，整個盤子都能看到。
我是開大排檔的，主要做烤魚和小龍蝦，每天要洗幾十斤小龍蝦。我是這樣清洗的，在水裏加入白醋，小蘇打，鹽。白醋和小蘇打可以軟化小龍蝦身上的汙垢，醋和小蘇打的比例要根據蝦的數量來放。泡壹兩個小時就好洗了。