其實在生活中，很多吃貨都嘗試過做紅燒肉。但是，有時候紅燒的紅燒肉又硬又硬。這是怎麽回事？其實在做紅燒肉的時候，掌握了這些小技巧，紅燒肉就會軟爛，口感好膩，沒有腥味。讓我們壹起來看看吧。
第壹步，選擇新鮮的五花肉，買回家浸泡15分鐘。這個時候，五花肉的血大部分都會流出來，再仔細洗幹凈。洗凈後，將五花肉切成均勻的塊狀。
第二步，準備料酒、姜片、蔥等調料，然後鍋中燒開水，將剁碎的五花肉放入有冷水的鍋中，加入準備好的調料。這裏很多朋友都很疑惑，五花肉應該用冷水還是熱水煮？
不管是哪種肉，焯水的時候最好選擇冷水放在鍋裏，水燒開後再把肉拿出來再沖洗壹遍。因為如果選擇熱水煮的話，肉裏面的血會凝固在裏面，接下來做的紅燒肉很容易聞起來有味道。
第三步，鍋裏放適量的油。油溫到七八成的時候，把五花肉放進去炸。兩面金黃的時候，放適量冰糖進去。冰糖融化後，加入生抽、老抽、料酒等調料攪拌均勻。
第四步:鍋中倒入適量熱水，用大火燉，水開後轉中火，最後收汁出鍋。壹塊色香味俱佳的紅燒肉就完成了。放壹塊在嘴裏，吃起來軟軟的，爛爛的，味道好極了。
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