羊肉和孜然是絕配，誰缺誰就缺點味道。孜然可以緩解羊肉的膻味，增添獨特的口感。
1.烹飪步驟:
1.羊肉洗凈，切片。
2.加入壹些鹽、料酒和濕澱粉腌制半小時左右。
3.鍋內放油燒熱，放入蒜末和孜然，炒香。
4.加入羊肉翻炒至變色。
5.少加點醬油調味
6.加入孜然粉，攪拌均勻。最後撒上蔥花和熟芝麻即可食用。
第二，這道菜最好用羊後腿或羊裏脊肉，這裏的肉比較嫩，適合煎。
用料酒和濕澱粉腌制羊肉會使肉更嫩，有的食譜用蛋清腌制。我覺得用蛋清腌制的炒羊肉略顯墨色，所以我還是喜歡用濕澱粉。
孜然粉和孜然顆粒雖然都是同壹種調料，但是味道不壹樣，特別是加了孜然顆粒後，羊肉吃起來會很香，比單獨用壹種好多了。
如果喜歡吃辣的，也可以放點辣椒。
炒羊肉的時候要快炒，不然味道會變老。
也可以把羊肉炒到壹點湯都沒有，說明燒焦了，會有羊肉串的味道，很香。我兒子牙齒不好，我壹般都是炒到變色。這羊肉嘗起來很嫩。
羊肉配香菜，最後加點香菜就更好了。從婆婆家帶回來的羊肉我都要盡力吃。羊骨頭沒什麽好說的，就是煲湯吃骨頭肉。羊肉當然是炸的蒸的。我個人覺得孜然羊肉風味獨特，簡直是絕配。吃羊肉串的時候，誰不蘸孜然？
本文由邊肖整理，版權歸原作者所有。(如有侵權，請聯系我，我會盡快刪除！)