羊肉燴面
主料main
羊肉500克?面粉500克3人份
輔料others
羊骨500克?黑木耳5克?海帶10克?粉條50克?幹黃花菜40克
羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。所屬快餐/主食。它具有壯腰健腎調理、補陽調理、肢寒畏冷調理、冬季養生調理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美。羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。
羊肉燴面的做法
步驟step
1
準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包
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2
木耳用清水泡發後撕成小朵，海帶提前泡發
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3
泡好的幹黃花菜去根後切成段
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4
細粉條沖洗幹凈泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中
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5
加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時
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6
撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘
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7
將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘
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8
另啟用壹鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開
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9
雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內
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10
面條熟後加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用