傳統的三鮮餡料是“三鮮肉”(豬肉、蝦仁、雞蛋)和“三鮮菜”(韭菜、雞蛋、蝦仁)，但實際上，三鮮菜搭配肉菜營養更均衡。葷素比例最好能達到1: 1，肉最好是三分肥七分瘦。
其實“三鮮餡料”中的“三”已經成為壹個統稱，由四五種食材做成的餡料也很常見。不妨把餃子餡換成各種花樣。可以選擇肉類、素食、蘑菇海鮮中的壹種，也可以加壹個雞蛋。這裏推薦壹組搭配:瘦肉餡，白菜，蝦，雞蛋，蘑菇。
擴展數據:
餃子是我國的壹項偉大發明。做餃子的主要功夫在於餃子餡。餡料裏除了肉，還有各種蔬菜，做的很好。從營養學的角度來說，葷素搭配有利於各種營養素的均衡吸收；各種調料的組合滿足了食用者的味覺享受；另外，餡料切得很細，有利於消化。就餃子的營養價值、傳統文化和特殊象征意義而言，將其視為“國食”並不過分。
餃子作為壹種帶餡的面食，最大的優點就是營養豐富:既是主食，也是副食；既有葷菜，也有素菜，可以提供多種營養。家人朋友聚會，有時候喜歡多做點餡料，對於營養攝入的多樣性來說是錦上添花。
有餡的面食容易消化，老少皆宜。餃子用各種肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，通常都是切碎的。
面粉做的皮含有多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維。豬肉或牛羊肉可以補充優質蛋白質。餡料最好加壹些香菇，海帶，黑木耳，蔥，姜。因為真菌是抗癌食物，蔥和姜有殺菌作用。
人民網-三鮮餡餃子最營養的四招讓妳煮餃子不破皮