鍋裏加熱，將菜籽油下鍋微熱，再小火將幹辣椒及姜片下鍋爆香。再加入清水，大火煮至湯底濃鮮。魚頭出味湯底濃鮮後加入菌菇煮至熟透關火加入細鹽調味撒上蔥花，這樣子壹份菌菇魚頭湯就完成了金針菇去根撕成小半，香菇蒂劃十字花刀，杏鮑菇切條，豆腐切半備用。鍋中放入豬油，把魚頭放下去煎至微焦，倒入冷水沒過魚頭。首先把天山菌洗幹凈備用，切下魚頭下鍋，加入鹽味精蔥姜蒜煮10分鐘加入切好的天山菌即可
要想讓魚頭湯多那麽點藥膳的味道，那還可以加天麻、川芎；要想多點清新爽口的感覺，那就加蘿蔔、冬瓜或山藥；多壹點香料的感覺，那就加紫蘇；想吃到鮮甜掉眉毛的味道，那就加各類菌菇，金針菇、香菇、海鮮菇……先將魚頭清洗幹凈，再把山田君切片和魚頭壹起下過清燉湯汁，鮮美肉質軟爛魚頭湯，想要美味又營養，必須少不了白白嫩嫩的豆腐，這兩個好搭檔，而且營養豐富，魚頭富含膠質蛋白，豆腐的蛋白質和鈣的含量豐富，魚頭和豆腐搭配在壹起，能讓魚肉本身營養價值提高70倍左右。
先魚頭湯，選用的魚頭，按照壹碟以往的經驗，河魚燉湯，首選鯽魚(味鮮，雖然刺多)，次選黑魚（適合傷口恢復）。煮魚頭湯的火候，必須是中火以上，否則湯不宜變白，壹碟之前就回答過相似的答案，魚頭湯想要煮白，鍋內的溫度必須要高！而且期間不宜揭鍋蓋。做魚頭湯有兩種方法，美味又營養，首先我們來說說第壹種方法，就是用大骨頭湯來煮魚頭湯，味道鮮美，因為本身骨頭湯就已經很香很濃了！在家上魚頭本身的鮮味，非常的好喝！