準備材料:牛肉壹塊，苦瓜壹個。
牛肉切片，用鹽、黑胡椒、醬油、雞粉、油腌制片刻。雞粉風味細膩，肉質細嫩，可以改善吃相。
苦瓜洗凈，去瓤，切片，紅辣椒切成細條。紅辣椒可以為苦瓜炒牛肉增色增味。
將水燒開，放入苦瓜片，焯壹下，倒出，用冷水沖洗幹凈。
炒鍋熱油，爆香姜蒜，爆香牛肉片。
當牛肉快熟，微微發紅時，加入紅椒條和苦瓜片翻炒。
將所有材料翻炒，加入壹勺蠔油，用蠔油增加這道菜的風味。翻炒後上桌。
2、苦瓜燜排骨
食材準備:鮮排骨切小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉。
將水燒開，加入少許油和鹽，放入苦瓜塊，焯壹下，瀝幹。
將排骨放入裝有清水的炒鍋中，用冷水沖洗出血的水。
炒鍋放油，放入糖，小火將糖融化，放入排骨，將排骨煎至金黃色。
將姜、蒜炒香，然後加入料酒、蠔油、醬油，炒勻。
加入沒有排骨的開水，燒開後小火燜20分鐘。
加入苦瓜塊，燒開，小火煨約10分鐘，使苦瓜變軟入味。
烹飪前可以根據個人口味放鹽。
3.黑豆鰣魚炒苦瓜
準備食材，苦瓜2個，500g左右，大蒜去皮，拍，打開豆豉鰣魚罐頭。
苦瓜洗凈，去瓤，切片。
炒鍋熱油，爆香蒜，炒苦瓜片。
加入1茶匙鹽，攪拌均勻。
加1湯匙少糖，攪拌均勻，加少許糖中和豆豉鰣魚的鹹味，口感更柔和。
炒豆豉鯡魚，妳喜歡放多少豆豉鯡魚就放多少。關火前放壹點紅辣椒，攪拌均勻即可食用。