2.蠔油不應與辛辣或酸甜的調味料相異化，因為這些調味料會掩蓋蠔油的鮮味，破壞其特殊風味。用它煮果汁的時候，不要直接在油裏炒，會讓妳酸的難以忘懷，瞬間變成壹鍋黑渣，而且味道很糟糕。可以用溫水拌，加澱粉。蠔油對肉有兩種用途，常用於腌制。加入蠔油後，可以掩蓋肉類食材的腥感，有助於細細品味生成。總的來說也是經典的四件套，蔥、姜、蒜、料酒、蠔油、醬油。
3、蠔油不適合煮湯調味，味道怪怪的，湯色也不好；蠔油不要放醋、糖、麻辣調料，會掩蓋蠔油的鮮味，破壞其獨特的味道；蠔油不宜高溫久煮，會失去鮮味，應放在最後；增稠的不要直接倒，比如蠔油生菜。不能直接把生菜倒在蠔油裏。妳應該把它和水混合煮沸，然後倒入生菜。不適合涼拌，因為涼拌的醬汁酸辣，蠔油發揮不了作用。
4.蠔油不適合高溫加熱或長時間加熱。壹方面長時間加熱或高溫加熱會破壞蠔油中的營養成分，另壹方面長時間加熱和高溫加熱會破壞蠔油的鮮味。壹般情況下，炒菜熟了會關火，趁著鍋裏余熱加蠔油。短時間的低溫加熱會把蠔油的味道發揮到極致。蠔油是用牡蠣做的，味道很足。不宜放太多，適量即可。