煎蛋時如何防止油溢出？
事實上，煎雞蛋時避免漏油的最好方法是加熱鍋，冷卻油，這是防止漏油的關鍵。這樣煎出來的荷包蛋不會漏油，也避免了雞蛋粘鍋的現象。
為什麽煎蛋爆的這麽厲害？
這是因為我們往鍋裏倒油後，油溫會很高，雞蛋裏含有水分。當溫度低的雞蛋倒入溫度高的油鍋中，雞蛋中的水分會直接“蒸發”。在蒸發過程中，油會隨著蒸汽“飛濺”出來，沾染到我們的皮膚上後會造成燙傷。
煎雞蛋的方法
煎雞蛋的時候，壹定要把所有的食材準備好。雞蛋是必須的！如果想保留味道，準備壹點肉末，13香，鹽，蔥。這些也可以提升口感。
1.首先要把材料清洗幹凈，雞蛋放在碗裏攪拌，然後切其他輔料。尤其是洋蔥，把它們切成小塊。另外，把肉洗幹凈，和洋蔥壹起放在碗裏。
2、可以壹次性放入相應的配料，將所有的配料混合在壹起，然後加入食用鹽，加上13香香的香精，按順時針方向攪拌，這樣所有的材料就可以充分混合，煎蛋就變得美味了。
3.提前把鍋加熱，用抹布把水擦幹凈。然後倒入油。油加熱後，把準備好的雞蛋放進去。這是最關鍵的壹步。很多朋友采用這種方法時，不小心把熱油灑了。
對生活知之甚少
很多朋友煎雞蛋的時候都會在鍋裏放點味精。其實這是不正確的。我們吃原始的雞蛋。如果我們在雞蛋裏放味精，會去除雞蛋的腥味，但會影響雞蛋的營養價值。