白蘿蔔
大蒜
瘦肉 少許
木薯粉
鹽
胡椒粉
客家開鍋蘿蔔丸的做法
大白蘿蔔刷刷絲，裝進大碗抓些鹽。
蘿蔔碰鹽即出水，倒掉壹些留壹些。
大蒜切丁炒肉丁，愛鹹愛粉撒壹點。
關火趁鍋未涼透，略略翻炒木薯粉。
倒上薯粉全混勻，搓成丸子鍋上蒸。
蘸點醬油蘸點粉，如不好吃別怨我。
小貼士
1、蘿蔔絲不必放很多鹽，抓壹抓放置幾分鐘就出不少水了。出水之後倒掉壹些，但是壹定要留壹些，有水分方便後面加木薯粉搓丸子。
2、木薯粉……是粉末狀的！不是條狀也不是塊狀的……木薯粉的量也不必多，比開鍋肉丸的用量要少，加到能搓成丸子就可以了。關於怎麽炒，炒到什麽程度，首先是炒的時候，熱好鍋就關火免得炒焦。其次，粉碰到熱鍋基本就半熟了，等蒸的時候完全熟透便是，所以不必翻炒太久，用量少的情況下，翻幾次就行了tips：確認留夠了水之後，水多通常要放的粉就多，蒸出來的蘿蔔丸因為含粉的量多比較透明口感比較Q，水少要放的粉就少，蒸出來的就比較白
3、瘦肉不必多，甚至沒有也是可以的。當然有點肉會香壹點。tips：喜歡蝦米的也可以放蝦米。
4、因為這個菜本身很清淡，喜歡鹹壹點香壹點的就吃的時候蘸撒了胡椒粉的醬油。我就是這麽幹的……
5、關於蒸的時間，原則上是蒸熟。蒸越久，口感越軟，這個就看喜好了。與我個人來講，10-15分鐘足矣。