兩個雞蛋
牛奶200毫升
糖18g
1盒牛奶+2個雞蛋，原來雙皮奶的方法就是這麽簡單。
蛋黃和蛋清分開，只要蛋清(剩下的蛋黃可以做成香脆可口的蛋黃餅幹)。
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將牛奶倒入壹個小奶鍋，加熱。加熱但不要煮。煮開後就不容易形成奶皮了。
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將加熱後的鮮奶倒入容器中，放在通風處，等待形成壹層奶皮(這層奶皮是鮮奶的熱氣往上推形成的)。)
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輕輕切開奶皮，倒出牛奶，碗底留壹點。
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在牛奶中加入蛋清和糖，快速攪拌均勻，將蛋奶過篩。
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沿碗邊倒回有奶皮的碗中使奶皮浮起，蓋上保鮮膜放入有冷水的鍋中，小火蒸，加熱約15-20分鐘，不要開蓋，燜5分鐘後打開。
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撕掉保鮮膜放點蜜豆吃，或者涼了放冰箱壹段時間再吃。
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雙皮奶是廣東的特色甜品，口感嫩滑，奶味濃郁。
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它的形狀像奶油，顏色是白色的，它的味道是軟，滑，甜，它很容易被人體消化和吸收。
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香滑的雙皮奶制作簡單，但也很有講究。
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技巧
1.做雙皮奶壹定不能心急。妳應該靜靜地等待皺皮形成。
2.雙皮奶壹定是全脂奶。脂肪越高，皮膚越厚，越容易形成。
3.蒸碗壹定要蓋保鮮膜，否則會有蒸汽滴落，雙皮奶表面也不會細膩。
4.蒸好後放鍋裏5分鐘再拿出來，防止崩。
5.把牛奶煮到起泡為止。千萬不要煮。趕緊把煮好的牛奶倒進碗裏，不然奶皮會粘鍋底。