首先，想吃肉質鮮美的梭子蟹，壹定要選對季節。梭子蟹最美的季節有兩個，春天的清明和秋天的農歷八月十五。每隔兩個季節，妳就會看到沿海的漁民會向這些梭子蟹撒網。壹只只鮮美肥美的梭子蟹，全都進了漁民的口袋。
另外，最重要的是把它們接起來，觀察它們身體的各個方面。現代選擇梭子蟹時，要先擠螃蟹的倒數第二條腿。如果螃蟹的後腿在捏完之後恢復很快，感覺捏不動了，就可以推斷妳手裏拿著的螃蟹可能有很多肉。然後，妳需要把螃蟹翻過來。如果螃蟹能快速翻身，非常活躍，不像充氧的螃蟹，說明螃蟹壹直很健康。還有，可以觀察螃蟹後蓋的關節。如果螃蟹的關節鼓得又高又飽滿，妳就可以非常確定螃蟹的肉很多。最重要的是，質量好的三疣梭子蟹背色是天然白色，不是中國白半透明。因為如果選瓷白蟹，蒸出來的螃蟹都是水。同時，選擇有亮點的螃蟹。其次，要看背部和肚臍的交點。如果縫隙又大又寬，說明蟹肉很肥，蟹膏和蟹黃很足。
螃蟹的許多部分不能食用。首先是蟹腮，因為它是梭子蟹的呼吸器官，含有大量的細菌和汙物，人體再次食用後可能會出現腹瀉癥狀。再有就是蟹心，因為它位於蟹腹中央的黑毛和黃膏之間，連接著蟹的臉頰，所以這部分也是不能食用的，最重要的是，因為它屬於寒性，吃了之後會引起腸胃不適。