1.雙手抓住蝦頭和蝦尾。
2.然後把它折回來。註意握住蝦頭的手，用力擠壓。
3.把蝦頭裏的臟東西擠出來，也就是傳說中的沙袋(沙袋指的是蝦的肚子，和蝦腸相連，也是藏汙納垢的地方)。
4.然後拿著沙袋輕輕壹拉，整條蝦線就壹起出來了。這是處理活斑節對蝦最快最幹凈的方法。
新對蝦的采購技巧
1.活蝦:
選蝦的時候，最好選沈在池底的那種。大部分浮到水面的蝦都是因為缺氧。不過，妳也要註意選擇浮在水底的蝦。有些死蝦會沈入水底，要仔細檢查是否新鮮。蝦是透明的，明亮的，最新鮮的。如果發現蝦的身體部分是白色的，活性降低，證明這只蝦的生命即將結束。
2.冷凍刀額新對蝦:
選擇頭青、腹白、背透、體完整、殼密而清、肌肉緊實、體有彈性、體表幹爽潔凈的鮮蝦。至於蝦頭紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色轉為乳白色，肉質疏松，顏色發紅，有腥味，不夠新鮮，不能食用。壹般來說，如果頭部與身體緊密相連，就比較清新。
刀額新對蝦的營養價值
1.蝦營養豐富，柔軟易消化。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞；
3.蝦有很強的泌乳功能，富含磷和鈣，特別適合兒童和孕婦食用。
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差反應”。