銀魚炒雞蛋的制作流程是1，將200克新鮮銀魚用溫水連續洗凈，瀝幹表面水分，放入比較大的碗裏。加入10g姜和10g蔥，加入0.5g鹽、5g米酒和0.3g白胡椒，攪拌均勻，腌制20min。去除銀魚腥味，改善銀魚鮮香口感。像那種炒銀魚，炒雞蛋吃起來特別好吃。
2、5個新鮮雞蛋，將蛋殼清洗幹凈，打碗，加入2克鹽，拿筷子或打蛋器，將雞蛋攪拌成均勻細膩的全蛋液，以不能挑蛋清為準。然後，將鹹銀魚放入蛋液中拌勻備用。
3.清空電飯煲，提高電飯煲溫度。鍋中倒入30克食用油，七成熱煮沸，200度左右。加入攪拌均勻的銀魚全蛋液，快速翻炒十秒左右。煮到變成金黃色的蛋塊，銀魚非常容易完美，不用長時間爆炒，白色銀魚嵌在裏面。金黃色的生雞蛋吸收了銀魚的鮮美味道，更加清香宜人。
4、停戰，表面撒上適當切碎的小蔥，裝飾菜肴，將炒好的銀魚炒蛋放入淺盤中，趁熱享用。軟軟的生雞蛋和銀魚完美融合，色香味俱全，營養不流失。這種銀魚煎雞蛋，吃的是銀魚天然的鮮美味道，雞蛋本身含有的谷氨酸是天然的風味劑。記住做這道菜的時候，不需要加其他調料，只要加鹽，拌壹個基本的底味就可以了。