蔥花、洋蔥、雞蛋。
做法：
1、首先我們準備壹下食材，洋蔥壹個切成小片抓散以後備用，紅椒壹片去籽以後切成片，青椒半個去籽以後也切成菱形片，把所有食材清洗幹凈放入盆中備用。在盆中打入四個雞蛋，加入食鹽1克，給雞蛋入底味。
2、食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫燒至6成熱以後，倒入蛋液，雞蛋遇熱快速凝固，快速的翻炒幾下即可盛出，炒雞蛋不宜時間過長容易炒老。
3、內燒油，油熱後倒入小蔥段翻炒出香味，把所有食材倒入鍋內，快速翻炒至斷生。下面我們開始調味，加入蠔油3克，食鹽1克，胡椒粉1克，快速翻炒把調料化開，然後倒入炒好的雞蛋快速翻炒均勻，淋入少許香油，香油使菜品油光發亮，翻勻後即可出鍋裝盤。
小技巧：
1、為了減少洋蔥的辛辣氣味，先用冰水泡壹會，效果會好很多。
2、這道菜不要少了豬油，炒制時豬油和食用油各取壹半就可以，油量稍微大壹點，最好。
3、洋蔥這種食材很好熟，所以不要長時間炒制，加入半勺清水略燒，緊接著倒入粉條，這樣粉條變軟了，洋蔥也就剛剛斷生。
4、最後不要少了香醋，這起到畫龍點睛的作用。加入香醋後，洋蔥吃起來不會那麽膩，口感非常不錯。
5、把洋蔥放進冷凍室20分鐘，取出後再切就不會辣眼睛了。
6、先將洋蔥對半切開，放在水裏泡壹會，撈出後再切也不會辣眼睛。
7、可以先把刀放冰箱冷凍壹會，再切也不會辣眼睛。
8、雞蛋液中倒入澱粉水炒出來的雞蛋更嫩滑，而炒雞蛋時翻炒時間不宜太久，雞蛋容易炒老。
9、如果覺得雞蛋腥，也可以在雞蛋液裏倒入1勺味達美臻品料酒，如果愛吃辣，也可以放入適量辣椒碎。