壹般硬冰淇淋的儲存溫度在零下18攝氏度以下。如果高於這個溫度，雪糕內部的機制就會被破壞，冰櫃的性能就不壹樣了，至少在零下22攝氏度。
軟冰淇淋的溫度是零下3到5攝氏度，所以這樣的冰淇淋不需要保存。
冷櫃使用中的註意事項
冷櫃的耗電量分為額定耗電量和實際耗電量。額定功耗是指冷櫃在環境溫度為25℃(冷櫃平均溫度為5℃，冷櫃最高溫度為-18℃)，24小時運行所消耗的電能。
實際耗電量是指冰箱在實際使用中消耗的電能。冰箱的實際耗電量有時高於額定耗電量，有時低於額定耗電量。實際耗電量因冰箱環境不同、食物儲存量不同、櫃內控制溫度不同、開門次數不同、時間長短不同而不同。環境溫度越高，存放的食物越多，櫃內控制溫度越低，開門次數越多，開門時間越長，冰箱耗電量越大。反之，功耗越小。
1.當環境溫度升高時，冷櫃的制冷會變慢，冷櫃內的溫度會慢慢下降，導致啟動時間變長，耗電量增加。
2.隨著環境溫度的升高，由於冰箱內外溫差較大，箱體保溫層的散熱速度也會加快，造成更多的散熱損失，導致停機時間變短，響應啟動時間變長，導致功耗增加。
3.根據實驗數據，環境溫度達到32℃時，功耗約為25℃時的2倍，30℃時的功耗約為25℃時的1.6-1.8倍。
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