方法1:
材料:雞叉500g，炸雞粉45g，醬油1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。
1.雞叉去肥，切成大塊，清水沖洗幹凈，然後瀝幹水分。
2.加入醬油、料酒、鹽拌勻。
3.加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。
4.將壹小塊生洋蔥放入大火的鍋中，觀察洋蔥周圍壹連串的小炮，說明油溫已經達到。
5.把雞叉切成塊煎，不要壹次全倒。
6.關小火，煎3分鐘左右至表面顏色變黃，取出。
7.轉火再次提高油溫，放入雞叉中炸30秒左右。
8.用廚房紙巾吸去多余的油脂，裝盤食用。
方法二:
材料:雞叉骨、雞脖子、蔥、姜、蒜、八角、剁椒、鹽、醬油。生抽、食用油、糖、料酒
練習:
1.將雞叉骨用清水浸泡兩個小時，然後取出，控制水分(不要用開水燙，會使雞叉骨變軟變嫩)。
2.油鍋五成熱時，放入剁椒，炒香後放入大料，最後放入蔥姜蒜末。
3.然後倒入雞骨和雞脖子翻炒均勻。這時候翻炒雞骨晾幹水分。
4.倒入生抽，少許老抽，料酒和糖，攪拌均勻，然後加入壹些老湯或水。
5.蓋上鍋蓋燜壹分鐘，然後加鹽(加鹽早了雞就老了)。
6.3-5分鐘後，湯基本收完，可以拌了(不要燉很久，因為雞肉很老很硬不好吃)。
以上是雞叉骨的制作方法。其實除了我們經常吃的雞，雞的其他部位也是可以被我們吃的。重要的是掌握它的用法和烹飪技巧，這樣妳才能吃到更營養更美味的雞肋。