2、素炒海參。材料:水海參兩根，木耳適量，胡蘿蔔黃瓜適量，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、香油適量。做法:洋蔥切碎，姜、蒜切碎，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形塊。將海參和木耳用開水焯壹下，然後撈出。海參切厚片，木耳撕小塊。鍋燒熱，放油，三成熱下姜蒜末煸炒，放入胡蘿蔔片(黃瓜片要晚點放，因為好煮，我著急的時候就放鍋裏了)炒十幾秒。中火煸炒海參和木耳，加入胡椒粉、醬油、鹽和蔥花，淋上香油即可食用。
3.洋蔥燉海參。原料:海參1000克。調料:精鹽2g，蔥105g，味精3.5g，青蒜15g，濕澱粉10g，姜末5g，雞湯700g，姜汁27.5g，蔥油糊50g，白糖27.5g，熟豬油150g(。做法:將嫩小海參洗凈，整體放入冷水鍋中，用武火煮沸，取出約5分鐘，瀝幹水分，再用300克雞湯煮至口感變軟，瀝幹雞湯。將大蔥分別切成5厘米(100克)和5克(5克)的段。將青蒜切成3.3厘米的小段。炒鍋大火，倒入熟豬油，燒至八成熱，再放入蔥段。當洋蔥呈金黃色時，將鍋端離火，將洋蔥部分放入碗中。加入雞湯100g，紹興酒5g，姜汁2g，醬油2g，糖2g，味精1g，大火蒸上屜。將炒好的蔥、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖加入豬油中，燒開後小火燉二至三分鐘，加入味精、澱粉使豬油變稠，中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。