羊腿肉
姜片
2湯匙郫縣豆瓣
姜記天JIU豆腐乳3塊
米酒1/2杯
白蘿蔔
豆奶奶油幹卷
木耳
冰糖1湯匙
3湯匙醬油
味精1茶匙
4湯匙花生油
2湯匙芝麻油
壹點香菜
臺式紅燜羊肉爐怎麽做？
燉肉，部分全家福。
關鍵是姜要夠，腐乳是臺灣省產的甜腐乳。
這次的羊腿是我從舌尖上的中國家買的。還不錯。妳也可以在其他地方做這道菜。我以前用過羊排。
配菜全家福。
還可以加點白菜和絲瓜。
水煮羊肉，撇去浮沫，然後取出羊肉瀝幹水分。
鍋中倒入食用油和香油，翻炒姜片2-3分鐘。
註意小火，因為香油沸點低，容易糊。
我用的是宜家的鑄鐵鍋。什麽鍋都可以，也可以先把羊肉在炒鍋裏炒壹下，再轉到燉鍋裏。
加入瀝幹水分的羊肉塊，翻炒三分鐘左右。
將豆腐放入小碗中，加入少許米酒打碎備用。
加入豆瓣醬、腐乳碎、醬油、冰糖和半杯米酒，翻炒均勻，加蓋燜5分鐘，促進羊肉入味。
倒入水，蓋上羊肉，小火燉20分鐘。
中間可以嘗壹下，根據個人需要加壹些糖，鹽，香精。
因為羊的前腿比較嫩，這壹步燉15-20分鐘就夠了，再配小菜燉。羊排可以燉壹會，半個小時。
燉羊肉，紅色來自油炸豆瓣醬。
加配菜，白蘿蔔要燉到半透明才好吃，所以要小火燉10分鐘左右。
然後加入腐竹和木耳，再燉5分鐘。
燉羊肉爐。
放入碗中，加入少許香菜即可開始！
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