夏花
【準備材料】:鮮蝦300克，生姜幾片，食用鹽適量，白胡椒粉少許，檸檬汁適量，蛋清壹個，澱粉適量。
[生產步驟]:
1.將買來的鮮蝦用清水洗凈後控幹水分。做蝦滑壹定要用鮮蝦，冷凍的味道不好。
2.把蝦的頭去掉，把蝦線去掉，然後放冰箱10分鐘，再拿出來快速去皮。冷凍壹段時間後剝開會更方便容易。
3、去皮蝦用刀背剁成蝦醬，壹定要用刀背剁，這樣才不會切斷蝦肉的纖維，蝦會更滑。
4.將剁碎的蝦醬放入碗中，加入壹個蛋清、適量澱粉、1湯匙食用鹽、少許胡椒粉，再加入適量檸檬汁。也可以放點料酒。
5.用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到肉很結實，粘在壹起。後面會很難攪拌。
6.用手抓壹把蝦醬，在虎口擠出壹個蝦球，用勺子蘸水接住。
7.鍋裏放適量的水，放幾片姜，水開後轉小火，然後把蝦壹只壹只的放入鍋裏。
8.煮到肉丸變色浮起，就熟了。妳可以把它們撈出來放在盤子裏。
壹碟Q彈蝦滑就做好了，吃起來很有彈性。適合寶寶的輔食，也可以做成海苔蝦滑湯或者番茄蝦滑湯。如果吃不完，可以冷凍保存。
[溫馨提示]:
1，澱粉不要放太多，不然會影響口感。
2.蝦必須是新鮮的，不是冷凍的。