在食品化學方面，該雜誌關註食品中的化學成分，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，以及它們在食品加工、儲存和消費過程中的變化。同時，還研究了食品添加劑、防腐劑和色素對食品質量安全的影響。
在食品微生物學領域，該雜誌主要研究食品中的微生物，包括細菌、酵母和黴菌，以及它們在食品生產和加工中的作用。此外，我們還關註微生物汙染對食品安全的威脅，以及如何通過微生物發酵技術改善食品的口感和營養價值。
在食品工程方面，該雜誌主要關註食品加工和制造的技術和方法，包括熱處理、冷凍、幹燥、腌制和發酵。同時，也在研究新的食品加工設備和技術，以提高食品的生產效率和質量。
在食品營養領域，該雜誌主要研究食物中的營養素對人體健康的影響，包括營養素的吸收、代謝和利用，以及飲食與疾病的關系。此外，我們還關註特殊人群(如兒童、老人、運動員等)的營養需求和膳食指南。).
在食品感官科學中，該雜誌主要研究食品的感官特性，如口感、香味和味道，以及這些特性對食品接受度和消費者滿意度的影響。同時也研究如何通過改變配方和加工工藝來改善食品的感官特性。
在食品生物技術方面，該雜誌主要研究利用生物技術改良食品原料、提高食品質量的方法，包括基因工程、細胞培養、生物催化等。同時，我們也註重生物技術在食品安全檢測和食品質量控制中的應用。