炒肝尖的原料:牛肝300克，幹凈的馬蹄50克，生抽10克，米酒10克，鹽20克，雞精10克，白糖10克，醋10克，水澱粉30克，蔥20克。做法:1。先將牛肝洗凈，再切成柳葉，加料酒、鹽、水澱粉退漿。把馬蹄鐵切成塊備用就行了。2.炒鍋燒開，倒入食用油，待溫度升至120℃時，放入牛肝打散，倒入漏勺瀝幹油。3、鍋中留少許油，放入蔥、蒜末、姜沫翻炒出香味，放入馬蹄片翻炒成豬串，然後倒入醬油、黃酒、雞精、白糖、濕澱粉勾芡，倒油，轉鍋擺盤，即可食用。
原料:鮮蝦、豆腐、小蔥、番茄醬、糖、鹽、木薯澱粉。做法:1。將鮮蝦背部剖開去掉蝦線，豆腐切成大塊備用。2.鍋中放少許油，油燒開後放入水豆腐中煮沸，將水豆腐煎至兩面金黃，撈出控油備用。3.拌好面粉，放入鮮蝦，加鹽，撈勻。4.鍋裏放壹點油，油熱了，放入鮮蝦煮熟，小火煎鮮蝦，不掉色。5.取另壹個鍋，鍋中倒入少量油，倒入適量番茄醬。6.加入糖拌勻，倒入炸豆腐和炸蝦，撒上蔥花。
辣子雞食材:嫩雞肉、幹辣椒、花椒、蔥、姜片、生粉、鹽、雞粉、紅油、豆瓣醬、醬油。做法:1。將買來的雞肉去肺，清洗幹凈，用刀切成小塊，用鹽、雞粉、醬油、生粉和少許水腌制備用。2、起鍋倒油，六成油溫，放入雞塊，輕輕翻炒，待雞塊微黃後撈出，八成油溫(煙熏後)，再將雞塊炸回鍋，取出控油。