2.將黑芝麻倒在案板上攤開，稍涼後用搟面杖壓成塊。或者放入粉碎機中打成黑芝麻。
3.選取120g厚的豬板油，用手從豬板油邊緣揭開筋膜，然後小心翼翼地完全撕掉，再用同樣的方法撕掉另壹邊的筋膜，然後將豬板油切成丁。
4.將切好的黑芝麻、豬板油丁、白糖(100g)放入大碗中，戴上衛生手套，不斷攪拌，用手抓，使三種餡料充分揉合在壹起，形成壹整塊，看不到白色的豬板油。(註:豬板油裏有很多筋膜。如果在攪拌過程中發現有殘留的筋膜，應挑出來去掉，以免影響餡料的口感。)
5.用手將黑芝麻餡分成幾份，每份重約10g，然後用手揉成小球。
6.將250毫升溫開水逐漸倒入400克湯圓粉中，用手不斷攪拌。
7.最後做壹個硬度適中的面團，再靜置30分鐘，然後把面團揉成條狀，切成大小均勻的小塊。
8.用手將面團揉成球狀。
9.保持雙手幹燥，將面團放在手中，小心翼翼地揉成小酒杯狀的餃子皮。
10.將1塊黑芝麻餡放入每個餃子皮中，然後將皮的邊緣向上放，直到黑芝麻餡被完全包裹。
11，然後把面團揉成球狀，讓湯圓變成綠色的身體。
12、湯鍋放入適量水，大火燒開後將湯圓放入坯體中。
13，用勺子沿鍋邊推，大火煮3分鐘，等餃子漸漸浮起。
14.湯汁沸騰時，倒入少許冷水，繼續用大火煮3分鐘。最後，餃子又會浮起來。
15.最後，湯燒開後，將湯圓和湯壹起放入碗中。