第二步:辣椒洗凈，切成長條備用。
第三步:在炒鍋裏用熱油炒蒜米。
第四步:加入瘦肉，炒香。
第五步:炒香肉，加入少許醬油。
第六步:加入壹勺豆瓣醬。
第七步:翻炒至瘦肉碎熟。
第八步:將炸好的瘦肉撈出備用。
第九步:鍋中留油，將剁碎的辣椒倒入鍋中。
步驟10:加入適量的鹽。
步驟11:將之前煎好的瘦肉倒回鍋裏。
1.將水煮熟的羊腸斜切入味，將羊的心、肺、肚分別切成4-5厘米長。
鐵板辣炒羊雜(9塊)
紅、青椒切片，土豆切條，放入水中，加鹽煮爛。不喜歡就不要放土豆。
2.將剁碎的羊雜用熱水泡透，然後撈起，將羊雜放入鍋中迫使水蒸氣變幹，待羊肚顏色變黃後倒出；
3.鍋內放入色拉油，油熱後放入幹川椒、蔥花、花椒、姜末換香。此時倒入炒好的羊雜翻炒，再放入生抽、花椒粉、胡椒粉煮熟，放入煮好的薯片翻炒，炸好的薯片已經部分散成粉末。不喜歡的土豆可以不要；
4.最後加入紅、青椒切絲，小火翻炒。用醋和鹽調味，加入蒜末，翻炒出鍋，放在熱鐵板上。
1，羊肉買回來清洗幹凈，去掉內膜，泡水15分。
小米辣椒爆炒羊肉(5塊)
時鐘取出瀝幹的切片或絲。
2、鹽、味精、醬油、生粉腌制10分鐘。
3.香菜洗凈，鍋裏走油，撤盤，辣椒剁碎。
4、鍋裏放油，燒至八成熟，放入花椒炒香，倒入羊肉翻炒3-4分鐘，然後淋在香菜上。
步驟12:翻炒均勻，加入少量白糖和少許味精。