調料:姜、花椒、大料、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、孜然粉、胡椒粉或辣椒醬(可選)、大蒜；白糖、鹽、醬油、生抽、玉米油、香油。
接下來看圖說話。
1牛肉去筋膜脂肪，切成大塊，用水浸泡。中間反復換水，直到全部抽血；
2.順著牛肉的紋理切成手指粗細的牛肉條；
3將切好的牛肉條再次用水沖洗幹凈，放入大碗中。加入紅酒、白胡椒、白糖拌勻(多放白糖)。腌制幾分鐘後，加入生抽、老抽、鹽；然後加入姜、茴香、肉桂、香葉、丁香和胡椒(可選)
以上完成後，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏壹夜。明天繼續！
腌制了壹夜的牛肉條已經入味，變紅了。將所有調料和湯汁清洗幹凈，牛肉條瀝幹水分；
5重新準備壹份姜、蒜瓣、胡椒、茴香、肉桂、香葉和丁香；(不建議再次使用剛剛用牛肉條腌制過的調料)
6.玉米油燒熱，將上述調料翻炒至大量水煎出，關火；
7.用筷子夾出牛肉條，放入瀝水盆中。(這壹步不要偷懶。壹定要把每根牛肉條上的醬料都清理幹凈，否則會影響最終的口感。所以，用筷子~壹根壹根！)
8根據自己口味加入鹽、糖、醬油、辣醬、孜然粉、香油拌勻；
還可以加入香油、胡椒粉、白芝麻或燒烤配料等。總之，妳的牛肉幹妳做主，盡情享用吧！哈哈的笑
現在，將腌制好的牛肉條放入空氣炸鍋中，160度均勻炸20分鐘。具體時間根據個人口味。喜歡嚼勁就烤壹會兒，喜歡軟的就縮短時間。中間需要翻兩三遍，不用擔心溫度和時間的掌握。
今天到此為止！現在妳可以把它們放在快餐盒裏，密封起來，讓它們永遠吃起來軟軟嫩嫩的；也可以直接放在盤子裏暴曬，第二天就會變成很有嚼勁的硬牛肉幹。