槐花蜜常見的顏色確實是水白色透明的，這是它的物理特性。除非它們的花蜜進化成其他顏色，否則不會改變。通常我們鑒定槐花蜜的品質，顏色越淺的品質越好，因為顏色越淺的槐花蜜品質越純正。
但槐花蜜的顏色並不都是水白色的，有的槐花蜜偏黃但比較正宗，這主要與當年生產槐花蜜的氣候和地理有關。另外，除了洋槐蜜的顏色，波美度也是壹個重要的指標。
因為洋槐蜜花期很短，很多洋槐蜜波美度很低，看起來很薄。這樣的蜂蜜容易發酵變質，不建議購買。壹定要買比較稠的蜂蜜。
真正的槐花蜜顏色是水白色或白色，顏色越淺越純。中國的槐樹不產蜂蜜。我們通常所說的槐花蜜，其實就是刺槐蜜或者槐花蜜，是用槐花的花蜜釀造而成的。純洋槐蜜的顏色為水白色或白色，顏色越淺越純。
其實很難看到像礦泉水壹樣清澈的洋槐蜜，因為洋槐蜜的花期比較短，同時還有其他蜜源，所以不可避免的會混入其他蜜源，所以我們看到的洋槐蜜是略帶黃色的液體。
槐花蜜是壹種很容易通過顏色識別的蜂蜜。如果要選擇槐花蜜，壹定要看清它的顏色再買。蜂蜜的品種很多，顏色自然會有壹些差異。這也是我們鑒別蜂蜜的方法之壹。