番茄是日常飲食中最常見的蔬菜之壹。西紅柿含有大量的維生素，長期食用西紅柿有保健作用和防治多種疾病的藥用價值。具有抗癌作用，西紅柿營養豐富，有較強的清熱解毒作用，抑制病變，每天吃1-2個新鮮成熟的西紅柿，可起到預防作用。
西紅柿還可以治療高血壓，每天空腹吃1～2個新鮮成熟的西紅柿，可配以少量白糖，有明顯的降壓作用。首先，常吃西紅柿，可以額外補充人體所需的維生素，特別是維生素C，維生素C具有抗氧化、穩定細胞溶酶體膜的作用，從而減少細胞的損傷，常吃西紅柿可以達到美容的作用。常吃西紅柿，熱量低，有助於控制壹天的總熱量，從而有助於減肥，控制體重。
常吃西紅柿，有豐富的大量維生素c，因為它能抗氧自由基，而氧自由基在血管內皮損傷，特別是心腦血管疾病的發生發展中起著重要作用，用口服維生素c來抵抗體內氧自由基的損傷，可以減少或延緩動脈硬化，從而有助於減少心腦血管疾病的發生。常吃西紅柿，還能降低腫瘤發生的概率，對人體有益。
經常吃西紅柿，通過不斷的行為強化，可以收獲壹種習慣，倡導健康飲食，從而修身養性，樹立防病於未然的健康理念，是壹石多鳥的行為，所以經常吃西紅柿。每天吃西紅柿對消化和廢物代謝有很好的效果，西紅柿中含有豐富的維生素，能促進胃腸蠕動，能有效預防便秘；西紅柿中含有豐富的鉀離子，能預防血管硬化，有效降低高血壓；西紅柿中含有特別多的維生素C，常吃西紅柿能使機體的抗氧化功能增強，抑制黑色素，使皮膚變得更加白皙明亮，推遲衰老，還能促進骨骼的發育。