1.大豆油:是將大豆種子浸泡在溶劑中得到的，是世界上產量最高的油。生豆油不能直接吃。大豆油的顏色為暗黃色，油沫為白色，豆腥味濃郁，略澀。
2.菜籽油:從油菜籽中提取，等級受氣候、品種等因素影響較大。有壹定的軟化血管、延緩衰老的作用，但過量使用會引起心肌病變、發育異常、血小板減少等癥狀，需要適量食用。菜籽油顏色微綠，味道辛辣，油沫呈黃色。
3.花生油:花生油具有獨特的花生氣味和風味，壹般含有較少的非甘油酯成分，並富含不飽和脂肪酸和硬脂酸。可以用來做酥油，酥油是用的最多的油。油色淺黃，油沫略白，有花生味。
4.芝麻油:芝麻油是中國最古老的食用油之壹。壹般不用於烹飪，只用於涼拌。顏色為棕紅色，有強烈的氣味和味道。是常見的調味油。
5.橄欖油:橄欖油呈深綠色，富含維生素、礦物質、蛋白質和必需脂肪酸。主要用於制成軟膏、栓劑、輸液油等產品，能被皮膚吸收，具有滋潤、營養皮膚，保持皮膚彈性，促進血液循環和皮膚新陳代謝的作用。
6、玉米油:又稱玉米胚芽油，富含人體必需的維生素E和不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病有保護作用。
7.食用植物調和油:調和油是以精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油為原料，經過脫酸、脫色、脫臭、調配而成。營養價值極高，受主油影響。味道會不壹樣。