甘薯繅絲
原料
紅薯600g，冷水1碗，白糖5-6茶匙，水1.5茶匙，油適量。
做事的方式
1，紅薯去皮切片
2.將紅薯放入油鍋中炸至橙黃色。
3.鍋裏留壹點油，放5~6茶匙油和糖1.5茶匙水。壹直用小火翻炒糖，直到變成糖化的乳白色白糖。當它變成橙色時，妳可以把紅薯放下。
3、冷水殼的紅薯會變得太脆。
1.紅薯清洗幹凈後，剝掉皮，然後用挖球器把球形的小球鏟平。如果沒有挖球器，就隨意把它們切成小塊或粗條。
2.在熱鍋裏燒電。八層熱時，將芋頭條放入鍋中，輕輕旋轉至表皮微呈金黃色，然後撈出。控制油的幹燥並保存它們。
3、在火鍋六成熱左右的時候加糖(最好加糖，因為出去的實際效果更好)。炒的時候壹定要控制好鍋的溫度。如果太熱，就會失敗。爆炒糖類似於變鮮紅色時加入少量水，水和比例是根據糖的比例加入的。然後火的溫度壹定不能太高，再炒至糖和水溶性結合成稠狀。
4.這時候可以把紅薯倒入鍋中。攪拌時，姿勢要輕、要快，防止糖粘、結塊。時間不要太長。當糖槳將紅薯表面包裹均勻後，即可出鍋。
5.把它放入事先塗過油的盤子裏，用壹碗涼開水送上桌。涼白開的作用是，當芋頭絲被連續拉扯時，妳可以把絲放入水中，輕輕蘸壹下。
在制作過程中，要註意糖壹定要用文火炒，防止糖汁焦化廠有苦味。另外，還要不斷翻炒，不怕粘鍋。紅薯倒入鍋中後，可以快速快速的翻炒，利用火候出鍋！