口蘑中的口源於張家口。
口蘑是生長在蒙古草原上的壹種白色傘菌屬野生蘑菇，壹般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前陪襲都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為口蘑。
由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的壹種蘑菇。口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實際上並非壹種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統稱。按傳統的叫法，至少還有以下多告雀種青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮桿、蒙西白蘑等等。
口蘑子實體群生，並形成蘑菇圈，中等至較大。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長。菌柄中生，粗壯，長3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內實。孢子橢圓形。
口蘑的食品功效：
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌癥的發生。美國塔夫茨大學的壹項研究表明，白蘑菇可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防禦細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。
白蘑菇無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。白蘑菇中還含有壹種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發現，白蘑菇中麥硫因蘆友兄水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。