具體制作方法如下:首先選擇壹整塊新鮮完整的牛筋肉，用清水洗凈。先用料酒和蔥姜蒜腌制壹會兒，去除腥味。腌制完成後，將肉放入高壓鍋中，壓約10~15分鐘。註意不要把這塊牛筋剁碎，保持完整。
接下來我們要做壹個醬牛肉的調料包。調料包的配料是香草、肉桂、八角和肉豆蔻。這些都用紗布包好，準備好了。然後把鍋裏的水燒開加入牛肉，把剛準備好的調料包放進鍋裏。先用大火燒開水，再由大火轉小火慢燉。
轉小火後加入蔥、姜、蒜和生抽、老抽、料酒、雞精、糖、鹽和少許蠔油壹起燉。因為牛肉之前已經在高壓鍋裏壓過了，燉的時間不能太長，關火大概需要30到40分鐘。
關火後不要急著把牛肉拿出來，因為醬牛肉的味道大多是泡過的，關火後讓牛肉泡在醬裏就好了。泡的時間越長，五香牛肉的香味就越濃。當牛肉也浸了醬汁，就說明做好了。浸泡的時候可以把整塊牛肉壹分為二，這樣有利於觀察，也大大減少了浸泡時間。
切帶醬牛肉時，壹定要註意逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉片才嫩，有嚼勁。吃的時候可以準備壹些蒜蓉醬菜，牛肉片蘸油菜，會更美味。
水滸中的英雄經常吃大餅牛肉，這是五香醬牛肉的另壹種吃法。這種方法最大的特點就是能快速充饑。如果能配上壹碗牛肉湯，那就是絕佳的組合。