蓮子很難煮，因為蓮子的皮有壹層角質，隨著存放時間的延長會變厚，不容易吸水膨脹。所以如果蓮子是隔年的舊貨，被煮熟的可能性比較大。
所以煮蓮子的方法有:
1.浸泡在堿水比為10的熱堿水中。堿溶解後，將蓮子浸泡壹小時左右。用手捏蓮子，皮會掉。把它們泡在熱水裏，蓮子會膨脹，然後熟了就爛了。
2、先把蓮子放在冰櫃裏放壹天，再拿出來輕松煮熟。煮蓮子不需要高壓鍋。只需煮5分鐘，然後關火，放在爐子上。鍋稍涼，大火燒開，重復三次。
擴展數據:
吃蓮子的註意事項
1，蓮子心不宜與螃蟹、甲魚同食，否則可能出現壹些不良反應，患感冒、便秘、痔瘡的人不宜服用。最好避免便秘和腹脹。
2.蓮子自古以來就是公認的美味滋補佳品。它的吃法很多，可以做配菜，做湯，燉湯，做蜜餞，做蛋糕等。可與其他藥物和食品配合使用。
3、平時大便幹燥很難解決，或者腹滿的人不宜進食。
4、巧去蓮子皮:蓮子皮薄如紙，剝皮費時。如果先把蓮子洗幹凈，然後放入開水中，加入適量的老堿，攪拌均勻，再等壹會兒，然後倒入淘米筐中用力搓揉，可以很快去掉蓮子的皮。
5、儲藏:鮮蓮子很難保存，比較有效的方法是放入冰箱速凍，但儲藏時間不長；比較好的方法是先把新鮮的蓮子曬幹，這樣可以保存很久。市面上賣的壹些幹蓮子是用硫磺處理過的，主要是防止蟲蛀，但對人體健康不好。
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