凍羊排1。
調料a:
黃芪三四片，草果三片，豆蔻七八片，白糖兩茶匙，啤酒適量，鹽適量，紹興酒適量，姜適量，花椒適量，八角茴香適量，肉桂適量，黃椒全幹適量，生抽適量。
調料b:
小米辣、姜蒜飯、孜然粒、幹椒節、味精、蒸魚油、香菜粉、叉燒醬少許、雞精、紅油。
準備工作:
全羊排骨已經摻水了，摻水的時候放點啤酒。羊排的血吐出來的時候，已經快熟了，撈出來。
練習步驟:
1.把所有血都吐出來的羊放進鍋裏，和水壹起煮。加鹽和紹興雕花酒，壹個羊排裏放三分之壹瓶左右的雕花。
2.加入切碎的姜、胡椒、八角、肉桂、黃芪、草果、豆蔻和整個幹黃椒(辛辣食物可以加入更多黃幹胡椒)。
3、加入醬油(用海天的好點)和糖，把羊排煮到熟透(我的意思是羊肉可以用手撕)，但不能太爛，自己把握。
4.取出煮熟的羊排待用。妳可以拿這裏的整塊羊排，也可以換把刀切成條，每根肋骨壹塊。
5、鍋中放油，將羊放入八成熱的油鍋中炸熟(離火炸)。油溫下降，油溫升至八成時，將羊排撈起煎熟。這就要考驗廚師的廚藝了，要外嫩裏嫩。油炸，取出，將整只羊放入盤中。
6.鍋內留油，放入小米辣、姜蒜、孜然、幹辣椒，加少許紅油，味精、雞精、蒸魚油、叉燒醬加少許水調成汁入鍋。
7.最後把汁倒在羊排上，撒上香菜粉。如果是切成條狀，把羊排放在鍋裏再放在盤子裏，盤子裏放壹些萵筍葉。