日本豆腐
4條
肉末
50克
青椒
1個
雞蛋
1個
紅椒
1 個
姜蒜
3片
生抽
1勺
蠔油
1勺
澱粉
1小勺
料酒
1勺
胡椒粉
1小勺
油
適量
鹽
風味日本豆腐的做法步驟
1
準備好原材料；
2
雞蛋中放入適量的鹽，打散備用；
3
將切成等厚的日本豆腐塊先裹上壹層澱粉， 再裹上壹層雞蛋液；
4
燒熱鍋，放適量的油，將裹有雞蛋液的日本豆腐塊放進去煎炸；
5
直至兩面金黃後撈出， 平鋪在盤子底部；
6
鍋中少許余油，將肉末放入裏面去煸炒；
7
肉末煸炒變色後下入姜蒜末進去繼續煸炒；
8
再倒入適量蠔油和料酒後繼續翻炒；
9
加入適量的水燒煮兩分鐘，同時加入鹽和胡椒粉調味；
10
下入青紅椒末；
11
倒入少許水澱粉勾芡；
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最後將做好的肉末青椒汁澆淋在日本豆腐表面上；
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鮮嫩軟滑的“風味日本豆腐”就完成了，趕緊來嘗口吧。
小竅門
1. 日本豆腐切成相同厚度的段後裹上雞蛋液煎至表面金黃， 註意先後順序， 先放入澱粉中， 再裹上蛋液；
2. 煸炒肉末時， 先放入肉末煸炒， 讓肉末的水分油脂煸炒出來後再放入姜蒜爆香；
3. 炒肉末青椒汁時要註意最後勾芡後再放入青紅椒末， 它們易熟， 而且能更多的保存青紅椒的營養。