1、做法壹：面粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起壹塊面拉伸，不回縮即是餳好了。取壹塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷壹薄層油。從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口捏緊口。收口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm厚的面餅。鍋裏熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。然後要隔壹小會就翻面壹次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麽用屜布壹包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
2、做法二：面粉用冷水和成軟硬適中的面團，大蔥切成蔥碎，面團搟成薄片，撒上壹層植物油、適量食鹽、花椒粉、蔥花，從壹側卷起，切成小段，並取壹段，搟成薄片，不粘鍋放油，中火煎至兩面金黃，OK了！
3、做法三：面粉中撒入少許鹽，攪拌均勻後緩緩的倒入開水，邊攪拌邊倒，直到面粉變成雪花狀，把面團揉勻，面團搟成薄薄的大餅，面餅上倒油，塗抹均勻後從壹頭開始卷起，卷成長條卷把面卷均勻的分割成適量的面劑，把面劑的兩頭開口出捏緊，然後兩頭對折，按扁搟成合適的大小，電餅鐺預熱，用軟毛刷刷薄油，放入面餅，再在餅上面刷壹層薄油，冒出大量熱氣後，大餅已經烙成兩面上伽了。