白菜是我們日常生活中經常吃到的蔬菜，尤其是在過年期間，挨家挨戶都會購買特別多的白菜。無論是吃火鍋還是做燉菜都是非常適合的，在過年期間壹家人團聚在圓桌上，熱氣騰騰的燉菜冒著白煙，是壹個非常溫馨的畫面了。
但是妳知道嗎？白菜其實也分種類的，白菜不僅分顏色，還分大小。日常生活中我們經常吃的白菜有，娃娃菜，白色的白菜和綠色的白菜。白色的白菜和綠色的白菜個頭通常壹樣大，但是其實這是兩個品種。有的人對於這兩種顏色的白菜並不清楚，因此在購買白菜的時候都是隨便就買了。
其實綠色的白菜和黃色的白菜還是有很大的差別的。首先從外觀上我們可以看出，綠色的白菜顏色更深壹些，並且他沒有黃色的白菜包裹的緊實。黃色的白菜口感會更鮮甜，而且富含的水分比較少，可以用來制作涼拌菜，吃火鍋，還可以用來包飯團，都是非常美味的。而綠色的白菜就沒有黃色的白菜好吃了，他的口味比較清淡，而且葉子也會比較厚，所以在購買白菜的時候，我們需要優先選擇黃色的白菜，並且他還比較耐凍。
在美食的制作上，白菜就像壹個百搭的單品，無論做什麽美食，白菜都是非常搭配的。比如白菜燉豆腐，火鍋，酸辣白菜，包餃子，包包子，包飯團，都是非常美味的。今天我們就來分享壹個白菜燉豆腐的家常做法。
首先我們需要準備適當的老豆腐，切成薄薄的壹片。起鍋燒油，在平底鍋中將豆腐煎至兩面金黃，這樣可以讓豆腐在制作的過程中不容易爛的稀碎。然後起鍋燒油，將煎好的豆腐放鍋中，再放入壹些蔥蒜進行爆香，加入切好的白菜翻炒均勻，加入食鹽，雞精和生抽進行調味兒，等到白菜完全熟透之後就可以出鍋食用了。