老虎菜的做法比較簡單。黃瓜切絲也可以不用切絲。最重要的就是這三種:大蔥切絲，辣椒切絲，香賴切絲，紅辣椒切絲(壹點點，壹般帶顏色)。切好後放入鍋中依次加入少許鹽、糖、陳醋、鮮香醬油、味精、醋。然後帶上壹次性手套，善於慢慢攪拌，根據自己喜歡的口味調整口味，愛酸的多放點醋。虎食，不僅僅是因為其兇猛的味覺刺激和爽脆速溶的口感，更是因為辛辣嗆鼻的香氣和青紅椒、大蔥的結合，讓人的“嗅覺”看起來發生了變化。也是健脾養胃特別好的涼拌。
開始的時候，辣椒做好充分準備，用斜刀切絲，洋蔥也切絲。然後，把它們和壹把香噴噴的萊和蔥壹起放進碗裏。要放點花生，加壹勺好吃的鮮醬油，白醋，油辣椒，香油，用筷子拌壹下。有人喜歡甜口，有人喜歡鹹口。將各種食物切成絲，加入各種調料，加入雞精和鹽，攪拌均勻，再加入更多的皮蛋，更加美味。
將蔥、青椒切絲，黃瓜用刀劈成條狀，再切成黃瓜段，將蔥絲、青椒絲、黃瓜段、鹹菜倒入壹盆涼拌好的蔬菜中，再將壹把荊芥放入盆中，將煎好的汁液倒入盆中，攪拌均勻後倒入盤中，最後撒上香脆的花生，完美的安徽虎菜就這樣成功了。荊芥是壹道味道清香的調味菜。食譜有炒荊芥、荊芥拌黃瓜、荊芥汁、荊芥豆腐皮、荊芥蔥(別名老虎菜)等。