發酵餃子是中國壹種歷史悠久的民間小吃，廣泛流行於長江流域，如四川、湖南、江蘇和浙江。將醪糟加水煮沸，加入湯圓(壹般是沒有餡的小湯圓)，湯圓浮起後，加入少量桂花。湯圓清香爽口，有酒味但不濃。
另外，還可以在水開的時候加入蛋花，營養口感更好。
據專家介紹，醪糟又稱發酵米酒、甜酒，具有健脾開胃、舒筋活血、祛濕化痰、補血養顏、延年益壽的作用。最適合中老年人和體弱者。
在江南民間，為了給產婦滋補，也有壹定要喝米酒的說法。這種飲料香甜爽口，富含維生素、氨基酸等營養成分，不含任何食品添加劑、防腐劑、色素等。，屬於天然綠色飲品。
糯米作為中藥，味甘性溫，入脾、腎、肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。制成湯圓後，不僅增強了其滋補功能，還增加了活血通絡的作用:如對慢性萎縮性胃炎、消化不良患者，可促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化。
有助於慢性關節炎患者活血通絡止痛；對重病恢復期、身體虛弱、貧血、手術後恢復的患者能起到輔助治療作用。
專家提醒，湯圓雖然好吃，但也不要多吃，每天150-200克比較合適。老人、小孩、脾胃虛弱、內火重的人不宜多吃。此外，糯米還有壹定的收斂作用。如果吃糯米導致便秘，可以喝蘿蔔湯來化解。
為了大眾
壹般人群都可以吃。
1.濕熱、痰火過盛者不宜食用；凡有發熱、黃咳、黃疸、腹脹者，不宜食用；老竈湯圓
2.糯米比較黏，如果用來做餅的話比較難消化。因此，嬰幼兒、老年人、病後消化能力弱者不宜吃糯米糕；糖尿病人少吃或不吃。