板栗燉雞湯
做法：1、先把準備好的雞肉清洗幹凈，剁成大小合適的塊狀，放在鍋裏，加入適量的冷水，然後用大火焯水，把雞肉湯燒在焯水的過程當中，把鍋上面漂浮的浮沫撇幹凈，等到成熟之後把雞肉撈出來，沖洗幹凈備用。
2、準備適量的高良姜，如果沒有的話，用普通的生姜代替也是可以的，然後準備適量的板栗，板栗最好是已經去掉外殼的硬板栗，但是可不要用生板栗。然後再準備壹根香蔥，清洗幹凈，切成蔥花備用。
3、準備壹個煲湯用的鍋，加入適量的清水，然後再把雞肉和板栗，高良姜壹起放進去，開大火煮開的那煮沸之後轉成小火，繼續燉壹個小時，在燉湯的時候沒有調成小火之前，鍋裏面有浮沫的話，也要把上面漂浮的浮沫撇幹凈，然後再等其他的時候也不要蓋上鍋蓋，等到浮沫撈幹凈之後再把蓋子蓋上，這樣的話就能夠讓雞肉當中的行為隨著水蒸氣自然的揮發出來。
4、我們在燉湯的時候，如果有砂鍋或者是專用的湯鍋，用這樣的鍋燉湯也是最合適的，最好可以用砂鍋來燉湯，在燉的時候壹定要用大火先把雞湯煮開，然後再轉成小火，繼續燉，這樣的話就不容易影響湯的水分，出鍋之前的10分鐘加入適量的食鹽調味攪拌均勻，繼續燜煮10分鐘，等到出鍋的時候加入適量的蔥花點綴壹下就能夠盛出來喝了。所以我們在燉雞湯的時候，需要多加壹些高粱姜進去，不僅能夠起到去除腥味的作用，還能夠增加湯的香味喝起來的口感也是非常鮮美的，而且壹點也都不腥。