2.油的多少取決於香料的多少。壹般油的量是香辛料的2-3倍左右。如果油太多，香料太少，香料分子在油中的比例太小，洋蔥油就不香。
3、熱鍋冷油，油溫1，改小火加熱。將切好的調料全部倒入鍋中，小火慢燉。記住，整個過程要用最小的火，這樣才能把香料裏的香味分子逼出來。如果用大火，香料的香味還沒出來就被放大了。具體時間看妳壹次煮多少。香料的金黃色意味著幾乎是壹樣的。還有壹點需要註意的是，煮的時候不能蓋，因為香料含有大量的水分，所以煮出來的水蒸氣壹定要盡快蒸發掉。如果蓋上，水蒸氣會在鍋裏燉，影響煮好的蔥油質量。
4.及時將蔥油中的香料撈出。如果繼續泡在熱油裏，油的熱量會繼續加熱香料，最後香料會從金黃色變成焦黑色。正確的做法是煮好後去掉烹飪用的香料，或者在油自然冷卻後浸泡在回鍋油中。煮熟的油冷卻後會更好聞。
5.如果壹時找不到這麽多調料，可以先把最簡單的洋蔥油少煮壹點，用洋蔥做調料，用同樣的方法煮。這種蔥油是應急用的，尤其是早餐拌面。沒問題。
結論:煮洋蔥油的香味可以刺激消化液的分泌，有效增強食欲，所以會很好吃。此外，洋蔥油中還含有具有特殊香氣的揮發油和辣椒素，可以起到消除菜肴中的腥味和異味的作用。