原料:山藥250克，糖40克，植物油適量。
制法:將山藥洗凈去皮，切成滾刀片，放入熱油鍋中炸熟，放入盤中，撒上糖拌勻。
特點:色澤淡黃，香甜可口。
唐當山藥
材料:山藥250克。
輔料:植物油500克，澱粉、糖100克，清水75克，桂花、青絲、糖適量。
制作方法:(1)將山藥去皮切成滾刀塊，炒鍋放植物油加熱至八成，再將山藥塊炸至金黃色，撈出。(2)炒鍋留底油，立即放入白糖、清水、桂花、糖色，水澱粉勾芡，再將山藥倒入炒鍋，裹勻，上桌，撒上綠肉絲。
紅燒豬肉
原料:排骨500根，山藥150g，大料2g，生姜3g，醬油25g，精鹽5g，糖少許，料酒10g，清油600g(食用量40g左右)。
制法:(1)將五花肉皮刮幹凈，放入湯鍋中煮至五六成熟，取出後放入紅鍋中，加少許糖煮至金黃色；山藥去皮去兩端，切滾刀塊；生姜去皮洗凈切碎，大料搗碎，壹起剁成細粉，形成“姜料”。(2)坐在油勺裏用大火燒熱，放入山藥炸至金黃色，撈出瀝幹油；將油重新加熱至七八成熱，用鐵筷子叉起肉，放入油勺中，皮朝下，用油蓋好以防彈出，煎2分鐘，壹見氣泡就把肉皮取出。(3)將炸好的肉從肉面整平，切成長12 cm，厚1 cm的條狀。(4)在壹個中碗中，先把“姜料”放在碗底，然後把肉條按順序碼在碗中的“姜料”上，整塊在中間，短塊粘在兩邊，形成壹個圓圈；加鹽、料酒、醬油，上屜蒸。(5)食用前將山藥放在蒸碗的浮頭上，然後放在抽屜裏蒸透，裝在平板上食用。
特點:口感厚重，香氣濃郁，酥爛，最適合食用。
小貼士:山藥是底菜，土豆和排骨也可以作為底菜。