炒鍋火起，放入熟豬油，油溫六成熱時，放入雞丁，用鐵勺攪拌，倒入漏勺瀝幹油。原鍋中放少許熟豬油，仍煨，放入蒜，略炒，倒入雞丁。提前把雞湯、郫縣醬、料酒、味精、濕澱粉混合的醬煮好，把炒鍋翻過來，淋上香油，取出放在盤子裏，撒上胡椒粉。雞肉是我們老百姓餐桌上的常見食物。作為“白肉”，營養豐富，能提供人體所需的蛋白質。現在提倡多吃白肉少吃紅肉，對心腦血管有好處。雞肉的制作方法有很多種，不同部位的制作方法也不壹樣。雞胸肉或雞腿肉以醬爆雞丁為佳，肉質嫩滑，味道鮮美。
雞肉富含磷，可以強健我們的牙齒和骨骼。此外，還有壹種特殊的氨基酸，可以緩解神經系統緊張，幫助我們睡個好覺。高質量的視黃醇還可以保護我們的視力。可以說，雞肉對忙碌的上班族是有益的。雞胸肉去掉白膜，用冷水浸泡雞胸肉，取出後切成1cm左右寬的丁，黃瓜切成同樣大小的丁，將雞丁放入碗中用鹽和料酒抓勻，然後加入適量的水和壹個雞蛋，再加入澱粉抓勻，放壹點食用油，防止潤滑時粘住。
鍋底留油，幹辣椒段。加入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，炒勻，洋蔥丁炒香，加入甜面醬，加水。水開後加入少許糖、醬油、鹽、味精、雞精，倒入炒好的雞丁、土豆丁，勾芡，倒入油即可食用。