泥猛（別名：褐籃子魚） ，鱸形目藍子魚科籃子屬動物。該類動物分布於印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。 泥猛體側扁，橢圓形，腹鰭兩側有硬刺，中間為軟條。這種魚的頭很小。
泥猛魚好吃，但泥猛魚的兩鰭的刺有毒，要記得把它去掉，壹般去買的時候魚販會幫忙弄掉的，不用擔心。泥猛魚在開膛時，盡量不要碰破魚腸。要清洗幹凈膛內的瘀血。並用刀輕刮魚身兩側。在用檸檬，蔥姜擦邊遍魚身腌制壹會，在清洗幹凈備用。泥猛魚的個頭比較大，往往外面煎熟了，裏面還沒熟，所以要加入適量的清水，把泥猛魚在煮壹下，但水也不能加多了，最多壹小碗就夠了。
買泥猛魚首選鮮活的，肉質最鮮甜，如果只有冰凍的，要看魚眼睛，新鮮的眼睛透亮，魚鰓鮮紅，魚皮有光澤，魚體有彈性。泥猛魚剪去利刺，去掉內臟洗幹凈；準備多點生姜切成絲，壹碗清水兌1匙鹽備用；平底鍋預熱後倒適量油，先放壹半姜絲爆香，再將泥猛魚鋪到姜絲上，蒸魚的時候壹定要記住，水必要燒開了，鍋裏有蒸汽冒出來了之後才可以開始蒸，這樣魚肉才會因為高溫迅速熟透，蒸魚切忌時間過長，壹般十分鐘即可。
姜絲豆醬水煮做法非常簡單，具體是鍋裏放少量水(約為魚的1/2)煮開後放入泥猛魚，在魚上面撒上姜絲，淋上兩勺豆醬，淋上少許油，加蓋燜煮兩到三分鐘即可。小火放姜、蒜、醬油、蠔油、鹽爆汁加少許開水煮開放魚，汁澆透魚，關火(不要開蓋)燜兩分鐘出鍋，倒掉盤裏蒸出來的魚汁，挑出姜片，再加入姜絲，蔥絲。澆上滾油，倒入蒸魚醬油即可。