1.工商營業執照是開餐館的必備證件之壹。辦理營業執照大概需要10個工作日，比如自己的身份證件及復印件，經營租賃合同或者自己的房產證等。在辦理之前，需要確定妳所開的炸雞店的品牌名稱和具體店鋪地址。
2、操作人員、員工健康證，地點壹般在當地指定醫院，或疾病預防控制中心等。，具體位置應根據當地實際情況而定；
3、食品生產銷售從業人員培訓合格證；
4、縣級以上地方人民政府食品安全監督管理部門的食品經營許可證、法定代表人、業主或者負責人的身份證明、食品經營許可證申請書、生產經營場地平面圖等；
5、食品衛生許可證，是證明該店的衛生認可。辦理衛生許可證，必須到加盟地的食品藥品監督管理局，按要求學習填寫具體資料，等待審核。如果通過了，就可以領證了。
法律依據:《中華人民共和國行政許可法》第三十九條
行政機關作出準予行政許可的決定，需要頒發行政許可證件的，應當向申請人頒發加蓋本行政機關印章的下列行政許可證件:
(壹)許可證、執照或者其他許可證書；
(二)資質證書、資格證書或者其他合格證書；
(三)行政機關的批準文件或者證明文件；
(四)法律、法規規定的其他行政許可文件。
行政機關實施檢驗、檢測、檢疫的，可以對檢驗、檢測、檢疫合格的設備、設施、產品、物品加貼標簽或者加蓋檢驗、檢測、檢疫印章。