牛筋和肉條
2 ~ 3個八角形
2片肉桂
冰糖30克左右(根據自己的甜味添加)
黃酒(啤酒)約10g(半個啤酒罐)。
蔥姜10g
香葉3-5片
2湯匙醬油(5 ~ 8克)
3湯匙醬油(約20克)
鹽5克(根據自己口味添加)
色拉油20克左右。
五香紅燒牛肉的做法？
準備好所有的材料。先將牛裏脊肉用冷水和蔥、姜、黃酒煮壹次血，焯過的牛肉用冷水洗凈備用。鍋洗凈，上火，放入少許花生油，放入蔥、姜、八角桂皮、香葉至香。
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牛柳煎好後洗凈。
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加酒去腥(建議用瓶裝酒，不要用袋裝或料酒)。酒越好，烤肉越好？有人說啤酒容易燉，看個人喜好，因為我是用高壓鍋壓的，所以黃酒壹樣香脆？)
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加入冰糖
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淡淡的醬油帶出自己喜歡的味道，也可以加壹點蠔油。
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將調味後的配料轉移到電爐中。
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燉25到30分鐘，喜歡酥脆的就燉壹會，喜歡有嚼勁的就燉壹會。
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把燉好的牛肉轉移到鐵鍋裏，大火收汁。
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帶汁的牛肉出鍋了
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冷卻後切片，放在盤子裏。沾紅燒牛肉的醬很好吃。
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下壹碗面，把壹碗面湯和紅燒牛肉湯混在壹起，放上牛肉片和焯水的壹些蔬菜，就有了壹碗好看的牛肉面。
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技巧
如果沒有高壓鍋，就用砂鍋，湯裏加多點水，慢燉，然後轉鐵鍋大火收汁。
中餐對克數沒有特別嚴格的要求，根據自己的口味調鹹淡即可。