做法1
雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g
1、在把雞精和鹽放進碗裏，加入少量的水，拌勻；
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡；
3、用清水煮面，煮好後裝到盤子裏，留少許水在裏面；
4、把放雞蛋的碗放到鍋裏，少沸水蒸3-5分鐘；
5、蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開；
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用；
雞蛋面做法2
1.先說炒蛋細節，適用於任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱後再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然後將鍋子拿起來轉壹下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。
2.盛出蛋後炒西紅柿時先要熗鍋（此時可以不用胡麻油），除了老姜還要加蔥花（和蒜末），爆香後加西紅柿，如果想要口感更好壹些，可以在切西紅柿時將皮扒掉。炒出汁水後加水加雞蛋壹起煮，再加調料。
3.炒西紅柿時還有另壹種做法：可以切少許青椒絲/丁壹西紅柿壹起炒，青椒可以提香，味道也很好
4.出鍋後也可以加壹些水澱粉進去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。
雞蛋面做法3
雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然後柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷壹遍鍋，然後舀壹勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟後，翻壹面再烤壹會兒取出，放在筲箕上，壹張張重疊攤晾，再切成均勻壹致的面條。吃的時候，先在碗裏放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。