準備材料青椒、梅花肉（裏脊肉）、蔥姜蒜、啤酒、雞蛋、澱粉、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精等五花肉200克，青椒100克，紅椒20克，雞蛋壹個，蔥姜各5克，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉各適量為壹道經常吃的家常菜，大多數人做青椒肉絲都是很平常的做法，其實做好青椒肉絲並不是說越簡單或者越復雜就能做好的，我們只需要在處理肉絲的時候加上簡單壹步就可以讓肉絲變青椒肉絲滑嫩，主要的是肉絲，肉絲我們要選用豬裏脊肉，切絲後入少許鹽，黃酒，壹點水用手抓至粘稠，加入蛋清拌勻，最後在加入點生粉拌勻即可。
油燒到8成熟，倒入已經腌好的肉絲，快速翻炒，下青椒快速翻炒，即可出鍋，壹道美味可口的青椒肉絲就炒好了！腌制肉絲，取壹個小碗，碗中放入肉絲，加入適量胡椒粉、食鹽、老抽、料酒，用筷子攪勻，攪勻後放入適量生粉，抓勻腌制15分鐘。個人認為肉絲不壹定嫩滑好吃，還是用家常炒法，熟稱，媽媽炒法，先放油，少於蔥姜片，然後直接把肉絲放入煸炒，接著放入青椒，開大火爆炒，鹽，雞精，結束！裝盤。真香，起肉絲先放點鹽在放入壹大勺地瓜粉少許沙拉油，攪拌均勻，青椒跟肉炒熟後放勾芡水收汁，超級滑嫩！
「青椒肉絲」這樣做比較好吃！選用鮮嫩的豬裏脊肉和青椒壹起炒制，做法雖然非常的簡單，但炒制出來肉質嫩滑、青椒鮮辣爽口，怎麽吃都吃不膩！油熱後，蔥姜蒜炒香，放入半勺豆瓣醬，炒紅後倒入青椒，翻炒片刻，放入肉絲。炒壹會，兌水翻炒幾分鐘，放壹點點鹽，因為豆瓣醬是鹹的，所以壹點點鹽就夠了。起鍋。