黑豆鍋什麽湯好？

材料:鯧魚尾400-500g，黑豆120g，紅豆80g，胡蘿蔔200g，紅棗4個，陳皮小半個，姜2片，水適量，鹽少許，鹽半茶匙，酒2茶匙。

練習:

(1)將魚尾去鱗，清洗幹凈，擦幹水分，加入腌料腌制10分鐘左右，少油加熱，姜片爆香，再將魚尾煎至兩面發黃；

(2)黑豆洗凈，吹幹，文火煸炒至豆皮開裂；

(3)將紅棗、紅豆洗凈，紅棗去核；將陳皮浸泡去除果肉；胡蘿蔔去皮，切塊；加入適量的水，加入陳皮燒開。加入所有的材料，煮壹刻鐘，然後再燉兩個小時，用少許鹽調味。

2、黑豆排骨湯

材料:排骨12根，胡蘿蔔1根，牛蒡半個，黑豆2顆，巴戟天5元，女人酒2大勺，鹽1小勺。

練習:

1.胡蘿蔔、牛蒡去皮，切成滾刀塊備用。

2.排骨洗凈，用開水焯壹下，然後瀝幹水分備用。

3.取壹口幹鍋，放入黑豆翻炒至表皮微裂，香味飄出。加水，然後加入牛蒡、胡蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水大火燒開，然後轉小火繼續煮40分鐘左右，再加入女酒和鹽燒開。

3、黑豆鳳爪湯

材料:黑豆100克，雞爪250克，鹽。

練習:

(1)黑豆去除雜質，用清水浸泡30分鐘。

(2)雞爪洗凈，放入開水鍋中燙透；

(3)鍋中放火，放入雞爪、黑豆，先用武火煮沸，撇去浮沫，再用文火煮至肉、豆熟透，加鹽調味。

4、黑豆蓮藕母雞湯

材料:蓮藕400g，老母雞1只，黑豆100g，紅棗15，生姜，精鹽。

練習:

(1)將黑豆倒入鐵鍋中，幹炸至豆皮開裂，清水洗凈，曬幹；

(2)老母雞宰殺後，去雜洗凈。蓮藕切塊，紅棗去核，生姜切片；

(3)湯鍋大火，加水，大火燒開，放入黑豆、蓮藕、老母雞、紅棗、生姜，中火燉3小時，加入精鹽。