因為紅葡萄酒冰鎮後香氣也會喪失表現力。
白葡萄酒進行冰鎮，主要是通過改變溫度來改變味蕾對不同味道的感知靈敏度。冰鎮能使白葡萄酒嘗起來更為鹹鮮，更有結構感。
同理，紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用，但對於紅葡萄酒來說，變化最明顯的是單寧而不是甜度。當妳將壹瓶紅葡萄酒冰鎮後，它會給人以更強烈的單寧感和結構感，但紅葡萄酒經冰鎮後香氣也會喪失表現力，失去應有的迷人芳香。
因此，飲用壹款溫度較低的紅葡萄酒時，用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱會是壹個不錯的選擇。然而，如果紅葡萄酒溫度過高，酒中的單寧雖然表現得不那麽明顯，但酒精感卻會更加顯著顯，從而掩蓋住葡萄酒本身的香氣和風味。
擴展資料：
紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經葡萄裏面的糖份自然發酵而成的酒精，壹般在10-13%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。
紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現壹種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
百度百科—葡萄酒
鳳凰網—為什麽有些葡萄酒飲用之前需要冰鎮？